Nina Jobst
Research expert covering South Korea
Ernährung: Statistiken zur Ernährung und Essen
Das Thema der Ernährung umfasst mehr als die schlichte Aufnahme von Kalorien, Vitaminen und anderen Nährstoffen. Die Frage nach der "richtigen" Ernährung oder nach der Art und Weise, wie wir in unserem Alltag essen, nimmt einen wachsenden Stellenwert ein. In erster Linie soll das Essen schmecken, aber auch gesund sein. Eine schnelle oder unkomplizierte Zubereitung der Speisen ist ebenfalls ein relevanter Faktor, wenn es um die Auswahl des Essens geht.
Gesund und nachhaltig als Ernährungstrend
In einem hektischen Alltag fällt es vielen Menschen oft schwer, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Dennoch steigt der Wunsch bei vielen Verbrauchern, sich gesund zu ernähren. Skandale aus der Vergangenheit ließen oft an der Lebensmittelsicherheit zweifeln und stehen der modernen Produktion von Nahrungsmitteln oft kritisch gegenüber. Aspekte der ökologischen und sozialen Nachhaltigkeit werden immer relevanter – so wächst der Markt für biologisch erzeugte Lebensmittel sowie die Nachfrage nach fair gehandelten Waren nahezu stetig. In Bezug des nachhaltigen Konsums ist der Verzicht bzw. die Reduzierung des Fleischkonsums ein gegenwärtiges Thema. Der Pro-Kopf-Konsum von Fleisch summiert sich in Deutschland auf rund 52 Kilogramm, jedoch sinkt der durchschnittliche Verbrauch tendenziell ab. Zudem wächst der Markt für Fleischersatzprodukte mit innovativen Produktideen kontinuierlich an.Wenn es schnell gehen muss: Convenience und Fertigprodukte
Das Zubereiten und Kochen von Mahlzeiten ist in 45 Prozent der Haushalte eine tägliche Angelegenheit. Jedoch ist für viele Konsumenten Zeit ein fehlender Faktor, um häufiger persönlich den Kochlöffel zu schwingen. Ein wachsender Trend sind schnelle Convenience-Produkte, wie fertige Salate, belegte Brote und Sandwiches oder ein gehaltvoller Smoothie. Zudem erfreut sich der Außer-Haus-Markt einer wahren Beflügelung: Gastronomie und Caterer konnten in den vergangenen Jahren - mit Ausnahme der Corona-Jahre - positive Wachstumsraten des Umsatzes vorweisen. Auch die digitalen Online-Bestellungen von Speisen wird in Deutschland in den kommenden Jahren weiter wachsen.
